常時、高水準の品質管理を行なうための各設備は、リモートコントロールによる集中管理を行なっています。冷蔵・冷凍庫の運転操作はもちろん、 運転状況・温度表示・温度異常・故障表示など、操作基盤および事務室の表示盤で確認可能です。
また、生産設備機器は、インジェクション・自動解凍庫・ダイスカッター・定量スライサーなどを導入。お客さまのあらゆる要望に応え得る最新設備を整え、スピーディーに対応できる体制づくりを行なっています。
設備紹介と加工例
設備紹介
ハム、ソーセージの製造に使う機械設備です。
マドー社製（ドイツ）カッター
ソーセージの本場であるドイツのマドー社製のサイレントカッターです。
この機械は、原料肉を細かくしながら練り上げ、香辛料などの原材料と混ぜ合わせていくものです。
フライ社製（ドイツ）スタファー
カッターで練り上げた原料を腸詰する機械です。
腸が破けてしまわないように、原料を送り込む速度を調整しながら、丁寧に腸詰の作業をおこないます。
ヴァコナ社製（ドイツ）タンブラー
ハムなどの単味品に、味を浸み込ませて馴染ませるための機械です。
ピックルという調味液を全体に均一に行き渡らせて味付けをするとともに、柔らかくする効果があります。
ヴァコナ社製（ドイツ）タンブラー
ハムなどの単味品に、味を浸み込ませて馴染ませるための機械です。
ピックルという調味液を全体に均一に行き渡らせて味付けをするとともに、柔らかくする効果があります。
ケレス社製（ドイツ）スモークハウス
ボイルしたハムやソーセージを、サクラなどのスモークチップで燻製をして、香り付するとともに保存性も高める作用があります。
加工例
絹の彩り
ミートマイスターOSAKI
ミートマイスターOSAKI
設備紹介
深絞り真空包装機／WEBOMATIC社 ML-C2600
加工例
スライス加工
ご指定のお肉を、ご希望の厚みにてスライスいたします。
指定カット
ご指定のお肉を、ご希望のグラム数や、肉質、厚さにてカットいたします。
焼き肉加工
ご指定のお肉を、焼肉カットにいたします。
角切り加工
ご指定のお肉を、ご希望の大きさ、グラム数でサイコロ状にカットいたします。
ミンチ加工
挽き方や配合をご相談ください。ご希望のミンチ商品に加工いたします。
オーダー・結着加工
ご要望に応じたご指定のカットに仕上げます。
スライス加工
ご指定のお肉を、ご希望の厚みにてスライスいたします。
指定カット
ご指定のお肉を、ご希望のグラム数や、肉質、厚さにてカットいたします。
焼き肉加工
ご指定のお肉を、焼肉カットにいたします。
角切り加工
ご指定のお肉を、ご希望の大きさ、グラム数でサイコロ状にカットいたします。
ミンチ加工
挽き方や配合をご相談ください。ご希望のミンチ商品に加工いたします。
オーダー・結着加工
ご要望に応じたご指定のカットに仕上げます。
スライス加工
味付け加工
加工例
取り扱い業種例
食品加工メーカー、ホテル、旅館、飲食店、スーパー、社員食堂用などの小売など。
オーダーの流れ
銘柄、必要期日、キロ数、加工方法など、ご相談ください。
株式会社古川ミート
〒989-6203
宮城県大崎市古川飯川字十文字105-1
TEL：0229-36-2983
本社工場
宮城県大崎市古川飯川字十文字105-1
食肉加工センター
宮城県大崎市古川江合本町3-3-2
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